Merluza con crema de Langostinos

Ingredientes (para dos personas):

4 langostinos

1/2 cebolla

1/2 tomate

2 rodajas de merluza

1 cucharada de salsa de tomate

leche

Especias (pimienta, tomillo, pimiento dulce)

sal

vino blanco

1 nuez de mantequilla

Con la cabeza, la piel de los langostinos, la mitad de la cebolla y del tomate, haremos un caldo 

de pescado, yo he usado una cacerola pequeña, mas o menos he puesto 500 ml de agua, 

lo salpimentamos, y si tenemos, añadimos unas hojas frescas de tomillo o de hinojo 

que queda muy bien con el pescado. Dejamos que el caldo hierva unos 45 min.

Mientras dejamos marinar en un bol las dos rodajas de merluza con las 4 colas de langostino 

con especias, sal, pimienta y verteremos leche hasta que esté todo cubierto.

Cuando el caldo esté listo lo trituraremos y lo colaremos con un chino apretando bien para 

que salga todo el jugo y el aroma de los langostinos, pondremos el caldo al fuego de nuevo, 

en este momento yo he añadido el resto de la cebolla y tomate picados, y añadimos 

un chorrito de vino blanco. Lo dejamos cocer unos minutos y vertemos la leche de marinar 

la merluza y una cucharada de salsa de tomate para que coja color.

En una sartén salteamos la merluza y las colas de langostino con la mantequilla y el pimiento, 

una vez dorado, no más de 5 minutos, lo retiraremos del fuego. 

Quitamos las espinas de la merluza y lo ponemos en trocitos pequeños en dos platos hondos, 

vertemos la crema por encima y lo decoramos con los langostinos y con un chorro de aceite 

que nos ha quedado en la sartén de saltear la merluza con los langostinos.

Es un crema muy suave y agradable, que aproveche !!!