Esta es la primera versión del Victoria Sponge Cake del libro de Peggy Porschen Cake Chic.
Es una receta básica, así como la del pastel Genovés.
La he recubierto de chocolate y rellenado de chocolate, pero este pastel normalmente se sirve como lo tomaba la reina Victoria a la hora del te, relleno de nata y fresas con azúcar glas espolvoreado por encima, espero que no lo hiciera todos los días, porque lleva mucha mantequilla, muchísima mantequilla y es de esos postres que te hacen sentir un poco culpable... pero esta muy rico así que por un día de vez en cuando no pasa nada ;-)
INGREDIENTES:
- 200 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azúcar
- 4 huevos- 200 gramos de harina
- 1 sobre de levadura
Para el relleno de mi versión de chocolate
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Base de Buttercream:
- 150 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar glas.
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Para el recubrimiento: (opcional)
- 150 gramos de chocolate de cobertura
- 250 gramos de azúcar
- 100ml de nata liquida
- 100 ml de agua
- 4 hojas de gelatina
- fresas para decorar (opcional)
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Precalentar el horno a 180º.
Cocer durante 45 min.
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Para la base del pastel
Mezclar con un robot tipo Kitchen Aid si teneis, sino tendréis que batir mas tiempo, el azúcar con la mantequilla haya doblado su volumen, mientras mezclamos la harina con la levadura en un bol y tamizamos y reservamos, cuando la mezcla de mantequilla y azúcar esté lista añadimos dos huevos y mezclamos, después la mitad de la harina y mezclamos, añadimos los otros dos huevos y mezclamos, la otra mitad de la harina y volvemos a mezclar. una vez la mezcla esté lista, los ponemos en un molde de 23cms engrasado con la mantequilla y espolvoreado con azúcar glas, es prefereible a la harina ya que esta queda cruda y no sabe bien encontrar harina en un pastel.Mientras tenemos nuestro pastel en el horno..
Preparmos el Buttercream mezclamos el azúcar glas con la mantequilla, cubrid con un paño en este momento la Kitchen Aid, porque sino se os llenará toda la cocina de azúcar glas, cuando haya doblado el volumen añadimos el chocolate derretido y mezclamos un poco mas, cuando esté, reservamos.
Cuando el pastel esté hecho y frío lo tenéis que partir por la mitad, y rellenar con el buttercream, y lo dejáis en la nevera.
Ahora toca preparar la cobertura brillante, dejamos las laminas de gelatina con agua unos 20 minutos,mientras calentamos en un cazo la nata y el azúcar, cuando empiece a hervir los retiramos del fuego y echamos el chocolate a trozos y seguidamente las hojas de gelatina, escurridlas antes. Y ahora viene una parte muy divertida, que es echar la cobertura por encima hasta que gotee por todos lados, poned el pastel sobre una rejilla y abajo una bandeja con papel de horno para no ponerlo todo perdido y decoráis con unas fresas.
Que aprveche!!!!
