Muffins de Zanahoria

Ingredientes:

2 huevos

160 ml de aceite

180 grs de zanahoria picada

50 grs de pistacho 

50 grs de avellana

165 grs de harina

200 grs de azucar moreno

Media cucharadita de levadura

Media cucharadita de bicarbonato

Media cucharadita de Nuez Moscada

Una pizca de Sal

Precalentamos el horno a 180º

                                                                                                    Primero dejamos la zanahoria y los frutos secos picados y preparamos dos bandejas para cupcakes con los papelitos.

Mezclamos el aceite y el azúcar, añadimos los huevos de uno en uno, luego añadimos la zanahoria y los frutos secos. 

En otro bol mezclamos los ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato, nuez moscada y la sal, mezclamos bien y lo añadimos cucharada a cucharada con la mezcla anterior a velocidad baja, cuando esté del todo integrado, rellenamos 3/4 partes de los moldes. Horneamos durante 15 minutos, para comprobar la cocción sea correcta clavad un palillo, si sale limpio, esta hecho. Los podeis comer tal cual, o bien mezclamos 300grs de azucar glas, con 125grs de mantequilla cuando esté la buttercream bien batida, añadimos 125grs de queso fresco batimos bien y lo repartimos encima de los cupcakes o los rellenamos. Yo esta vez he optado por dejarlos así.

Que aproveche!!

Pan Aromatico de Albahaca y Tomates Secos

Ingredientes:

500 grs de Harina de Fuerza
10 grs de Sal
300 ml de agua
1 sobre de levadura para pan
1 cuharada de albahaca
6 tomates secos en aceite

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             


                                                                                                                                                                           

                                                                                   

Juntamos los ingredientes en un , añadiendo al final el tomate seco en aceite cortado a trozos con la cucharada sopera de albahaca. Amasamos durante 10 minutos sobre una superficie enharinada, hasta que nos quede un bola de masa lisa que no se pega a la superficie.

Ponemos la masa en un bol con un poco de aceite y la dejamos tapada con papel de film o cubriendo el bol con una bolsa de plastico, yo guardo las bolsas de la fruteria y las aprovecho para los panes, dejad fermentar durante una hora , la masa doblará su tamaño. Pasada esta hora ponemos la masa otra vez sobre la superficie, la aplastamos y le damos forma de barra, la dejamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y tapada con plástico durante otra hora. Mientras pre calentad el horno a 250º generando vapor con una pequeña olla con agua. Yo acostumbro a poner la bandeja delante del horno encima de una silla, antes de poner el pan en el horno hacedle unos cortes y bajad el horno a 230º, hornead durante 25-30 minutos.

Sacais el pan del horno y lo dejáis enfriar.

Que aproveche!!!

Lasagna Vegetal con Champiñones, Berenjena y Espinacas

Ingredientes:

1 berenjena
1 bandeja de champiñones
Hojas de Espinacas
1 diente de Ajo
Salsa de Tomate
Mantequilla
Limón
Salsa de Tomate
Parmesano Rallado
Laminas de Pasta Fresca Casera
Berenjena Horneada

Bechamel:
Media cebolla picada
50 grs de mantequilla
2 cucharadas de harina común
Leche




Preparamos primero la bechamel, sofriendo la cebolla con mantequilla, cuando esté dorada, incorporamos la harina, a partir de este punto hay que ser muy rápido, tened a mano la leche y un batidor de varillas manual, el secreto para que la bechamel tenga una textura de crema suave sin grumos es ir añadiendo la leche  poco a poco, por lo que al echar la harina batiremos rápidamente hasta que haya absorbido todos los jugos, se habrá hecho como una pasta espesa, añadimos un poco de leche y batimos hasta que se absorba toda, y continuamos así poco a poco hasta que la masa espesa tipo bola se haya convertido en una crema espesa, añadimos mas leche y dejamos en el fuego unos minutos hasta que tenga la consistencia que mas os guste, si la dejáis muy espesa cuando la horneis con la lasagna o canelones no os va a quedar con la textura adequada así que tendreis que encontrar un punto medio, mas bien tirando a liquida.

Pelamos y cortamos a lonchas una berenjena con sal y pimienta, y la horneáis durante 20 minutos a 220º, cuando haya pasadoel tiempo la dejais a parte.

Sofreimos los champiñones, cuando ya no saquen agua, añadid un diente de ajo picado y 3 o 6 gotas de limón, agregamos un poquito de mantequilla para que queden brillantes y agregamos las hojas de espinacas al final, incluso dejando el fuego apagado, se harán muy rapido.

Ahora preparamos la lasagna, primero poned en la base de la fuente bechamel para que las laminas no se peguen, poned las laminas hasta que cubrais la base, encima pondremos parte de la mezcla de champiñones, luego la salsa de tomate, 2 o 3 cucharadas, bechamel y parmesano rallado, ponemos otra capa de lamina de pasta y es el turno de berenjena, y procedeis de la misma manera que con los champiñones, id intercalando las capas y los ingredientes y acabais cubriendo con laminas, rallais queso parmesano por encima y horneais durante 25 minutos a 220º o hasta que esté gratinado.

Sacais del horno y podeis servir esta lasagna ligera porque es vegetal y porque hemos hecho una bechamel casera, con poca harina con lo que no será muy densa.


Que aproveche!!!

Tallarines Caseros con Salchichas y Tomate Seco en Aceite

Ingredientes:

Tallarines Caseros
2 salchichas de pollo cortadas a trocitos
Media Cebolla Picada
Aceite de Oliva
Pimienta
Sal
Queso parmesano Rallado
Oregano













Sofreímos la cebolla, y le añadimos las salchichas troceadas y 6 tomates secos cortados a tiras, lo dejamos sofreír durante unos minutos y veamos que la salchicha está echa, apartamos del fuego y ponemos a hervir la pasta en un cazo con agua y sal. Hervimos durante un par de minutos o hasta que veamos que toda la pasta esta en la superficie, colamos y reservamos dos cucharadas del agua de cocción, que añadiremos a la mezcla de salchichas y tomates, mezclamos bien con el fuego bajo , repartimos la pasta en los platos y echamos por encima las salchichas y los tomates, rallamos un poco de parmesano por encima de cada plato y espolvoreamos con un poco de orégano, para acabar echamos un chorrito de aceite.

Que aproveche!!!

Pasta Fresca Casera con Harina de Semola Fina

Ingredientes:

300grs de harina de sémola fina 0,0
3 huevos








Podemos amasar a mano o con una amasadora, yo he optado por la amasadora, ya que es mas rapido, cuando tengamos formada la bola la dejamos reposar unos minutos tapada con film transparente mas o menos 30 minutos.

Con esta cantidad he podido hacer dos platos de tagliatelle y una bandeja de lasagna, la podéis dejar secar o utilizar al momento.

Podemos trabajar la masa a mano, pero es bastante laborioso, los italianos lo hacen muy rápido pero yo prefiero utilizar mi maquina de pasta pese a que es manual, en un regalo que me hicieron muy practico. hacemos porciones redondas de la masa, las aplanamos y las vamos poniendo en la maquina, la maquina tiene varias posiciones con las que podremos hacer cada vez mas fina la masa, es importante que sobretodo si queréis hacer pasta rellena cuanto mas fina mejor se cocerá sino quedará dura y necesitará mas cocción. también la maquina viene de serie con dos cortadores uno de tagliatelle y el otro de spaguettis.

Cuando vayais haciendo la masa es importante tirarle un poco de harina de semola por encima para que no se seque.

Que aproveche!

Pan trenzado

Ingredientes:

500 grs de Harina de Fuerza
250 ml de agua tibia
10 grs de sal
25 grs de azúcar
50 grs de mantequilla
1 sobre de levadura especial para pan










Mezclamos los ingredientes y amasamos a mano en una superficie enharinada o con aceite durante 10 minutos, la masa se habrá vuelto mas elástica y no se va a pegar a la superficie, otra manera de comprobar que está suficientemente amasada es haciendo una bola y presionar con un dedo, si la masa recupera rápidamente su forma, esta lista. La dejamos reposar en bol con aceite y lo tapamos con plástico y dejamos levar durante una hora.

 Pasada esta hora, separamos la masa en en 6 porciones iguales, yo me ayudo de una bascula digital, haceis rollitos con cada porción hasta que tengáis 6 rollitos, Los juntáis en un extremo dejando separación entre cada uno, entrelazamos cada punta de cada extremo en el centro y así sucesivamente cada dos. En youtube hay muchos vídeos explicativos donde te enseñan ha hacer este tipo de trenzas en masas tipo pan o tipo brioche.


 Dejais reposar la masa una hora encima de la bandeja del horno forrada con papel de hornear y tapamos con plástico, pasada la hora, horneamos a 230º durante 30-45 minutos o hasta que veáis que esta dorado por encima, dadle unos golpes por la parte de abajo y si suena a hueco el pan esta perfectamente hecho, dejado enfriar encima de una rejilla.

Que aproveche!!

Berenejena Gratinada

Ingredientes:

2 berenejenas
Tomate frito
1 cebolla
1 puerro
2 tomates maduros
Aceite de Oliva
Mozzarela
Queso curado de Oveja rallado









Picamos la berenjena a rodajas a lo largo, picamos la cebolla, el puerro y los dos tomates.

Preparamos una fuente de horno poniendo la salsa de tomate en la capa de abajo con orégano, sal y pimienta, distribuimos la berenjena por encima y también una capa con las verduras, ponemos por encima salsa de tomate y trozos de Mozarella, y vamos poniendo capas hasta que se acaben los ingredientes, por encima acabamos con salsa de tomate, mas Mozarella y un toque de que rallado curado de oveja, horneamos a 220 durante 20-25 minutos y lo servimos.

Que aproveche!

Gyozas de Carne

Ingredientes:

Para la masa:

125ml de agua Hirviendo
150 grs de harina común

Para el relleno:

150 de carne de cerdo picada
media cebolla picada
medio puerro
Sal y Pimienta
Salsa de Soja
Salsa Teriyaki
Aceite de oliva
Gengibre

 Para hacer la masa de las Gyozas mezclamos el agua con la harina, mezclad con una cuchara de madera o palillo porque el agua estará muy caliente.  Cuando se adquiera consistencia de masa podéis amasar con las manos, unos 10 minutos o hasta que veáis que la masa esta fina y elástica, la envolvéis con plástico y la dejáis reposar 30 minutos.

Mientras la masa reposa preparamos el relleno, mezclamos y picamos todos los ingredientes, añadimos el aceite, y las salsas dejamos marinar la mezcla.

pasados los 30 minutos prepararemos las gyozas, cogemos la masa y la enrollamos en hasta que haga 1 cm de diámetro y cortamos, intentad que todos los cortes sean mas o menos iguales,
 cogemos una porcion y le damos forma redonda con el rodillo, la rellenamos, con una cucharada del relleno, y la cerramos formando un paquetito, hacemos lo mismo con todas las porciones.

Cogemos una sarten con tapa y freímos con un poco de aceite las gyozas, hasta que la base este dorada, en este punto vertemos agua hasta la mitad y tapamos, tardará unos 7 minutos en evaporarse el agua, de esta manera las freímos y cocemos al vapor.



 Las sacamos de la sarten con cuidado y las servimos en los platos, las podéis acompañar con salsa de soja, o teriyaki o sin salsa.


Que aproveche!!

Tarta de Chocolate con Maltesers de Lorraine Pascal

Ingredientes:

Bizcocho:

150grs de mantequilla reblandecida y un poco para untar
250grs azúcar
150 de harina
1 cucharadita de levadura
125 grs de nata agria o Crème Fraîche
4 huevos
50 grs de cacao en polvo
1 pizca de sal
Vainilla

Crema de mantequilla:

100 grs de chocolate negro
550 grs de azúcar glas
250 grs de mantequilla reblandecida
2 cucharadas de agua

Para decorar:

4 paquetes de Maltesers

Precalentamos el horno a 180º.

Utilizaremos 2 modles desmoldables de 20cm, forramos con papel de hornear la base y untamos con mantequilla los bordes del molde.




Mezclamos con una batidora los ingredientes, primero la mantequilla con el azúcar y luego cuando la mezcla este más blanca y esponjosa al cabo de unos 6 minutos añadiremos los huevos, la Crème Fraîche unas gotitas de limón y la vainilla, luego mezclaremos los ingredientes secos, harina, cacao, sal y levadura y lo añadiremos poco a poco a la mezcla para que se vaya integrando.

Repartimos la mezcla en los moldes en partes iguales, podéis usar la medida de una cuchara de helado. Horneamos los dos moldes entre 25-30 minutos, comprobad con un palillo si están hechos pinchando en el centro de cada molde, si sale limpio estan hechos. Desmoldadlos cuando no estén tan calientes y pasadlos a una rejilla para que acaben de                                                             enfriar.


Mientras prepararemos la crema de mantequilla, ponemos al baño maría el chocolate, y mezclamos con cuidado la mantequilla con el azúcar glas y las dos cucharadas de agua, empezad poco a poco para que no se os llene la cocina de una capa de azúcar, luego le añadis el chocolate hasta que se haya mezclado del todo.


Ponemos una base de pastel en un soporte de pasteles, antes untad el centro del soporte con un poco de crema de mantequilla para que el bizcocho no se mueva, ponedle en el medio crema de mantequilla y extendedla, luego poned el otro pastel encima y extended la crema por encima y luego po los bordes hasta que quede bien cubierto, la crema de mantequilla ayudará a que la decoración se pegue.

Id colocando los Maltesers desde abajo, cubridlo todo, lo podéis dejar un rato en la nevera para que la decoración se acabe de pegar y ya lo podéis servir.

Que aproveche!!