Pan Chino Relleno

Ingredientes:

400 gr de Harina de Fuerza
200 gr de Agua tibia
20 gr de Azúcar
10 gr de Sal
10 gr de levadura de pan

(con la mitad de ingredientes os saldrán entre 7-8 panecillos).

Para el relleno:

250 gr de carne picada
Cebolla
Espárragos trigueros
Sal, pimienta
Salsa Teriyaki


Primero preparamos la masa, mezclamos todos los ingredientes y amasamos entre 10-15 minutos, dejamos reposar la masa en bol tapada con un plástico o gorro de ducha entre 1 hora - 45 minutos o hasta que veáis que ha doblado su tamaño.

Mientras la masa fermenta, prepararemos el relleno, podéis utilizar los ingredientes que mas os gusten, yo en este caso he utilizado 250gr de carne picada de ternera y cerdo, pero cualquier carne es válida, pocha primero las verduras y lego añadid la carne y un chorro de salsa Teriyaki, para darle un toque mas oriental, también podéis utilizar jengibre o chile si os gusta el picante, pero es opcional. Cuando el relleno esté hecho apartadlo del fuego y dejad enfriar.


Cuando la masa haya doblado su tamaño, pasamos la mas a la superficie de trabajo enharinada, con los dedos la vais estirando poco a poco con mucho cuidado, notareis muchas burbujitas, es muy buena señal. cuando tengáis un rectángulo, enrolladla sobre si misma y cortad pedazos, yo hice la mitad de la receta y me salieron 7, las podéis pesar para que sean del mismo tamaño, si queréis, yo lo hago a ojo, con cada pedazo hacemos bolitas y con el rodillo las estiramos. Ponemos dos cucharadas de relleno en cada una y juntamos los extremos en el centro y sellamos con los dedos

Ponemos los panecillos en la bandeja de hornear forrada con papel y las dejamos reposar 30 minutos tapadas con plástico.

Precalentamos el horno a 160º


Horneamos los panecillos durante 15 minutos o 12 minutos si los queréis hacer al vapor.



Que aproveche!!!

Empanadas de Calabaza y Carne

INGREDIENTES

Para el relleno:

Media Calabaza

Media Cebolla Picada

1 diente de ajo picado

300grs de carne picada de cerdo y ternera

Hojas de Salvia

Cebollino

Sal y Pimienta

Un trozo de puerro picado

1 par de pimientos pequeños picados

Media zanahoria picada

Para la masa de la empanada

150g de mantequilla

300g de harina  

Sal

1 huevo picado

1 huevo picado para pintar 

Primero preparamos el relleno, porque lo tendremos que dejar enfriar antes de rellenar la masa de la empanada.Pelamos y cortamos a dados pequeños la calabaza y la salteamos junto con el resto de verduras picadas finas, cuando la calabaza haya empezado a ablandarse, agregamos la carne picada cuando esté dorada, le echáis medio vaso de vino, el que más os guste y lo dejáis evaporarse, para este relleno lo más importante es que no quede liquido, porque si no ablandaría la masa y lo importante es que quede crujiente.

Mientras el relleno se enfría prepararemos la masa. Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar. En un cuenco ponemos la harina y la sal, añadimos el huevo batido y la mantequilla derretida, amasamos y añadimos entre 3-5 cucharadas de agua hasta que tengamos una masa blanda, la dejamos reposar 30 minutos envuelta en papel de film.

Precalentamos el horno a 200º y preparamos una bandeja con papel de hornear.

Esparcimos un poco de harina en la mesa de trabajo y hacemos un rodillo con la masa hasta que haga 3-4mm de grosor y la cortamos en 10 discos dependiendo de los grandes que las hagáis a mi me salieron 14. Aplanamos cada disco con el rodillo y le ponemos una cucharada y media de relleno en cada una, cerramos el disco como si fuera una empanadilla le podéis dar la forma que queráis, siempre y cuando os quede bien cerrado, os podéis ayudar con un tenedor.

Ponemos las empanadas en la bandeja y las pintamos con el huevo batido, horneamos durante 15-20 minutos hasta que estén doradas.

Que aproveche!