Berenejena Gratinada

Ingredientes:

2 berenejenas
Tomate frito
1 cebolla
1 puerro
2 tomates maduros
Aceite de Oliva
Mozzarela
Queso curado de Oveja rallado









Picamos la berenjena a rodajas a lo largo, picamos la cebolla, el puerro y los dos tomates.

Preparamos una fuente de horno poniendo la salsa de tomate en la capa de abajo con orégano, sal y pimienta, distribuimos la berenjena por encima y también una capa con las verduras, ponemos por encima salsa de tomate y trozos de Mozarella, y vamos poniendo capas hasta que se acaben los ingredientes, por encima acabamos con salsa de tomate, mas Mozarella y un toque de que rallado curado de oveja, horneamos a 220 durante 20-25 minutos y lo servimos.

Que aproveche!