Parmentier de Puré de Patatas y Champiñones

Ingredientes:

2 patatas medianas
1 bandeja de Champiñones Portobello
Nuez moscada
Sal y Pimienta
Queso de Cabra
Queso Parmesano para gratinar
Ajo
Limón
Leche
Mantequilla

Ponemos a hervir las patatas con piel, dependiendo del tamaño tardarán mas o menos, id probando con un cuchillo, pasado el tiempo colad las patatas y dejadlas enfriar para poderlas pelar.

En el mismo cazo de hervir las patatas, podéis hacer el puré, machad con un pasapuré para que no queden grumos, echad un poco de leche, nuez moscada un poco de mantequilla y unos trocitos de queso de cabra, también podéis ajustar con sal y pimienta, dejad el fuego bajo, cuando tenga la consistencia que os guste mas apartad del fuego.
Saltead los champiñones cortados a laminas cuando ya no saquen agua echad el ajo cortado a trocitos, 6 gotas de limón y una nuez de mantequilla, poned cuharadas en la base de los recipientes donde gratinareis el parmentier, y encima, poned el puré. Rallad con un cuchillo el parmesano, echad un poco de pimienta y si os gusta unas hojitas de oregano seco, poned el gratinador al maximo, y gratinad    durante 5 minutos, pero ojo id vigilando para que no se os haga demasiado.

Que aproveche!!!

Pasta Casera Rellena de Pera y Queso de Cabra con Pesto

Ingredientes:

Pasta casera
Salsa Pesto
1 Pera
Media Cebolla
Queso rulo de Cabra
50 grs de pistachos picados












Para preparar la pasta casera podeis seguir este enlace: http://atasteofanna.blogspot.com.es/2016/07/pasta-fresca-casera-con-harina-de.html

Primero preparamos el relleno porque lo tendremos que dejar enfriar, para poder trabajar mejor la pasta. Sofreímos la cebolla, cuando esté mas transparente añadimos los pistachos picados y  la pera cortada en trocitos, cuando observéis que la pera esta hecha, añadid el queso de cabra a trocitos, la cantidad dependerá de las raciones, yo para 2 personas he utilizado medio rulo de la marca President, apagais el fuego y reservais el relleno para que se enfrie.

coged laminas enteras de pasta, poned una cucharada de relleno dejando espacio entre una y otra cubrid por encima con otra lamina de pasta y con las manos huecas id marcando la parte del relleno, cuando veáis que ya esta listo cortad con un cuchillo o con un cortapastas redondo y si no tenéis con uno de galletas. a medida que las vayais haciendo espolvoread un poco de harina de semola para que la pasta no se seque.

Poned un cazo con agua y sal a hervir, cuando llegue a ebullición echad la pasta dentro, el tiempo de cocción dependerá del grosor de la pasta será entre 2 - 4 minutos, no más porque corremos el riesgo de que se salga el relleno, guardad dos cucharadas del agua de cocción para la salsa, repartid la pasta en los platos y echas el pesto por encima y un poco de aceite de oliva.

Que aproveche!!

Trufas con Cacao, Pistachos y Avellanas

Ingredientes:

200 grs de nata para montar
390 grs de chocolate negro 70%
1 cucharadita de vainilla también podéis echar una cucharadita de ron o otro licor que os guste.
Pistachos picados
Almendra picada
Cacao en polvo







Ponemos la nata a hervir con la vainilla y cuando llegue a ebullición la echamos encima del chocolate troceado, y dejamos que vaya deshaciéndose poco a poco, una vez hecho el ganache, lo tapamos con film y lo dejamos en la nevera como mínimo necesitará 4 horas.

Preparamos las coberturas en 3 cuencos, para tenerlo todo listo, sacamos el ganache de la nevera y con la ayuda de dos cucharas pequeñas vamos dando forma de bola, y las vamos rebozando, yo he hecho unas con cacao, otras con pistacho y otras con almendra y con cacao. Guardadlas en la nevera o congelador en un tuper, las podeis guardar hasta 2 semanas aunque no creo que os duren tanto... porque estan muuy buenas.

Que aproveche!!!

Pollo Marinado con lecho de Lechuga y Espinacas con Berenjena a la Miel

Ingredientes:

1 pechuga entera de Pollo
4 cebolletas
1 ajo
Media cebolla
Sal y Pimienta
Medio Limón
Oregano
Vino
Aceite
Lechuga
Espinacas
Tomates Cherry
1 Berenjena
Harina
Miel


Cortamos el pollo a lonchas, picamos las cebolletas, el ajo, la cebolla y lo ponemos todo en una bandeja, untamos bien el pollo con los ingredientes y añadimos el jugo del medio limón, un chorro de miel, que podemos sustituir por una cucharadita de azúcar, mejor moreno echamos sal y pimienta y añadimos un generoso chorro de aceite de oliva, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar de 30 minutos a una hora.



Preparamos la berenjena, la cortamos como si fueran patatas fritas, la dejamos reposar en un colador media hora con sal para que no tenga sabor amargo, o podemos utilizar una berenjena rallada o blanca que son de sabor mas suave.


Mientras preparamos la ensalada. Secamos bien la berenjena con papel de cocina  y la rebozamos en harina y la freímos por turnos, para que queden crujientes, la dejamos con papel de cocina para que absorba el aceite restante, cuando ya no haya tanto exceso de aceite echamos la miel por encima, mejor cuando aún esté caliente.


Cogemos el pollo que ha estado marinando y lo hacemos a la plancha o a la sarten, jo esta vez lo he hecho en la misma sarten de las berenjenas ( me daba un poco de pereza tener que limpiar luego sarten y plancha :-P)

Lo servimos en el plato, yo he puesto unos tomates cherry para decorar.


Que aproveche!!

Muffins de Zanahoria

Ingredientes:

2 huevos

160 ml de aceite

180 grs de zanahoria picada

50 grs de pistacho 

50 grs de avellana

165 grs de harina

200 grs de azucar moreno

Media cucharadita de levadura

Media cucharadita de bicarbonato

Media cucharadita de Nuez Moscada

Una pizca de Sal

Precalentamos el horno a 180º

                                                                                                    Primero dejamos la zanahoria y los frutos secos picados y preparamos dos bandejas para cupcakes con los papelitos.

Mezclamos el aceite y el azúcar, añadimos los huevos de uno en uno, luego añadimos la zanahoria y los frutos secos. 

En otro bol mezclamos los ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato, nuez moscada y la sal, mezclamos bien y lo añadimos cucharada a cucharada con la mezcla anterior a velocidad baja, cuando esté del todo integrado, rellenamos 3/4 partes de los moldes. Horneamos durante 15 minutos, para comprobar la cocción sea correcta clavad un palillo, si sale limpio, esta hecho. Los podeis comer tal cual, o bien mezclamos 300grs de azucar glas, con 125grs de mantequilla cuando esté la buttercream bien batida, añadimos 125grs de queso fresco batimos bien y lo repartimos encima de los cupcakes o los rellenamos. Yo esta vez he optado por dejarlos así.

Que aproveche!!

Pan Aromatico de Albahaca y Tomates Secos

Ingredientes:

500 grs de Harina de Fuerza
10 grs de Sal
300 ml de agua
1 sobre de levadura para pan
1 cuharada de albahaca
6 tomates secos en aceite

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             


                                                                                                                                                                           

                                                                                   

Juntamos los ingredientes en un , añadiendo al final el tomate seco en aceite cortado a trozos con la cucharada sopera de albahaca. Amasamos durante 10 minutos sobre una superficie enharinada, hasta que nos quede un bola de masa lisa que no se pega a la superficie.

Ponemos la masa en un bol con un poco de aceite y la dejamos tapada con papel de film o cubriendo el bol con una bolsa de plastico, yo guardo las bolsas de la fruteria y las aprovecho para los panes, dejad fermentar durante una hora , la masa doblará su tamaño. Pasada esta hora ponemos la masa otra vez sobre la superficie, la aplastamos y le damos forma de barra, la dejamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y tapada con plástico durante otra hora. Mientras pre calentad el horno a 250º generando vapor con una pequeña olla con agua. Yo acostumbro a poner la bandeja delante del horno encima de una silla, antes de poner el pan en el horno hacedle unos cortes y bajad el horno a 230º, hornead durante 25-30 minutos.

Sacais el pan del horno y lo dejáis enfriar.

Que aproveche!!!